IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

UVAGGIO: Barbera: dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%.

GRADO ALCOLICO MINIMO: 12 gradi di cui almeno 7 svolti.

ACIDITÀ TOTALE MINIMA: 4,5 g/l

RESIDUO ZUCCHERINO: min. 90 g/l

ESTRATTO SECCO MINIMO:21 g/l

VERSIONI PREVISTE: FRIZZANTE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ALLA VISTA: l’aspetto è limpido e di colore rubino acceso con riflessi violacei.

ALL’OLFATTO: fine, penetrante, netto, intenso, vinoso, fragrante, con leggeri sentori di confettura e fiori appassiti.

AL GUSTO: dolce e carezzevole con buon corpo, morbido, equilibrato.

IL SERVIZIOLA TEMPERATURA: si serve  12°

ABBINAMENTI: esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi
piccanti o dolci a base di marmellate.