PN103 PINOT NERO
SPUMANTE BRUT D.O.C.
Questo spumante entra a far parte della nobiltà enologica nazionale.
Ottenuto con la tradizionale rifermentazione in autoclave, ripropone
tutto il fascino delle nobili bollicine.
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IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
UVAGGIO:
”Oltrepò Pavese” metodo Martinotti:Pinot nero: minimo 80%;Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 15%.
GRADO ALCOLICO MINIMO:11,5 gradi
ACIDITÀ TOTALE MINIMA:5,5 g/l
ESTRATTO SECCO MINIMO:9 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ALLA VISTA:
Metodo Martinotti Pinot nero: paglierino più o meno intenso; paglierino con riflessi più o meno aranciati.
ALL’OLFATTO:
Metodo Martinotti Pinot nero: bouquet proprio della fermentazione in autoclave, gentile, ampio e persistente: ha un caratteristico e gradevole profumo di lievito.
AL GUSTO:
Metodo Martinotti Pinot nero: sapido, buona struttura, fresco e armonico.
IL SERVIZIO
LA TEMPERATURA:
si serve a 5-8°C. -
ABBINAMENTI: va gustato come aperitivo per occasioni eleganti ed anche a tutto
pasto se il menù è a base di pesce, crostacei o carni bianche -
ABBINAMENTI: va gustato come aperitivo per occasioni eleganti ed anche a tutto
pasto se il menù è a base di pesce, crostacei o carni bianche -
ABBINAMENTI: va gustato come aperitivo per occasioni eleganti ed anche a tutto
pasto se il menù è a base di pesce, crostacei o carni bianche
