Importante vino rosso, ottenuto dalle selezionate uve croatina,
è presente in tutto l’oltrepò pavese. Dalle sue antichissime
origini, ancor prima dell’ottocento, restò il prodotto simbolo
della zona..
ABBINAMENTI: lo si apprezza accostato ad ogni raffinata elaborazione gastronomica
ed in particolare a primi piatti con sughi di carne e di
funghi, pappardelle con sugo di lepre, risotto alla Lomellina, agnolotti con sugo di brasato, piatti con sughi leggermente unti in genere, fagiana alla crema, bocconcini di vitello al sedano, formaggi di buona stagionatura, salumi e carni rosse o aromatizzate.