CRO 148 LA CROATINA I.G.T. VIVACE

Importante vino rosso, ottenuto dalle selezionate uve croatina,
è presente in tutto l’oltrepò pavese. Dalle sue antichissime
origini, ancor prima dell’ottocento, restò il prodotto simbolo
della zona..

  • IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
    UVAGGIO: CROATINA 100%
    GRADO ALCOLICO MINIMO:12,5 gradi
    ACIDITÀ TOTALE MINIMA:4,8 g/l
    ESTRATTO SECCO MINIMO:14 g/l
    VERSIONI PREVISTE: FRIZZANTE
    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
    ALLA VISTA: è di colore rubino, carico con riflessi violacei, brillante, di medio buona consistenza.
    ALL’OLFATTO: fine, intenso, superbo, penetrante e vinoso; con cadenze fruttate di marasca e mora.
    AL GUSTO: ha corpo scalpitante; leggermente tannico e media-lunga persistenza aromatica… aristocratico.
    IL SERVIZIOLA TEMPERATURA: si serve a temperatura di cantina.
  • ABBINAMENTI: lo si apprezza accostato ad ogni raffinata elaborazione gastronomica
    ed in particolare a primi piatti con sughi di carne e di
    funghi, pappardelle con sugo di lepre, risotto alla Lomellina, agnolotti con sugo di brasato, piatti con sughi leggermente unti in genere, fagiana alla crema, bocconcini di vitello al sedano, formaggi di buona stagionatura, salumi e carni rosse o aromatizzate.