BA118 BARBERA PODERE
BERGAMASCO VIVACE D.O.C.
Il vitigno Barbera è un classico della zona, robusto, rustico e vigoroso.
Per queste sue qualità ha destato ampi consensi sul territorio negli
anni ’50 / ’60 e tuttora rimane uno di quei vitigni più diffusi in Oltrepò.
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IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
UVAGGIO: Barbera dall’85% al 100%; Croatina, Uva rara, Ughetta e Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%
GRADO ALCOLICO MINIMO:11 gradi
ACIDITÀ TOTALE MINIMA: 4,5 g/l
ESTRATTO SECCO MINIMO:20 g/l
VERSIONI PREVISTE: VIVACE
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ALLA VISTA: in gioventù di color rosso rubino intenso, diventa successivamente tendenzialmente granato acceso.
ALL’OLFATTO: fine, intenso, pulito; piacevoli i sentori di marasca e viola.
AL GUSTO: un po’ tannico, asciutto, corposo, con media persistenza aromatica.
IL SERVIZIOLA TEMPERATURA: si serve a temperatura di cantina.
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ABBINAMENTI: lo si apprezza accostato a primi piatti saporiti, ad arrosti, bolliti misti,
brasati, selvaggina, salumi caldi e piatti tipici della cucina regionale. -
ABBINAMENTI: lo si apprezza accostato a primi piatti saporiti, ad arrosti, bolliti misti,
brasati, selvaggina, salumi caldi e piatti tipici della cucina regionale. -
ABBINAMENTI: lo si apprezza accostato a primi piatti saporiti, ad arrosti, bolliti misti,
brasati, selvaggina, salumi caldi e piatti tipici della cucina regionale.
